相信很多吃过大盘鸡的人都喜欢大盘鸡,味道辣中带香,主要是由鸡块和土豆等食材做成。那么怎样做新疆大盘鸡好吃呢?最正宗的新疆大盘鸡的具体做法带图片如下。

新疆大盘鸡最正宗做法 美厨邦

新疆大盘鸡最正宗做法 美厨邦

  一、正宗新疆大盘鸡+裤带面

  主料;鸡半只,啤酒一听

  土豆1-2个,尖椒1个,洋葱1个,姜30g,蒜4瓣,大葱50g,花椒(花椒粉)5g,

  干辣椒4个,糖(炒糖色)20g,生抽一勺,老抽一勺,白胡椒粉3g,

  十三香5g,高汤(可用清水代替)一碗,盐适量

  辅料:裤带面,低筋面粉200g,水100g

  正宗新疆大盘鸡+裤带面的做法步骤

  1 这是按两人份的量做的,半只鸡两斤多,加上土豆、青椒,还有面,就算是我这种,长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多,吃多少做多少,隔餐的味道就没那么好了。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  2 提前先把姜和蒜切碎,分别加一点水浸泡。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  3 锅里水开后,把鸡肉焯一下洗干净备用。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  4 取一个干净的锅,为了让鸡肉上色更好看haofanglicaiwang.cn,我们来炒糖色,凉锅冷油(油要多一些)倒入白糖。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  5 中小火不停的搅拌,一直搅拌到白糖变成棕红色,冒出密密的白色小泡。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  6 这时候,马上,快速倒入鸡肉(小心,油温很高,别被烫死),快速翻炒上色。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  7 加入大葱翻炒出香味。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  8 接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  9 依次加入干辣椒,花椒(建议用花椒粉代替),生抽,老抽,翻炒几下。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  10 把啤酒、高汤倒入锅里,一定要没过鸡块。高汤要怎么做?你把在外吃剩的骨头打包回家,加水和生姜,高压锅一压就好了,很简单吧,反正我不敢吃。好啦,没有高汤用清水代替也可以。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  11 大火烧开后,加白胡椒粉、十三香和盐,盐不要一次加太多,最后可以再调味,中火炖煮。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  12 炖煮的时候,我们就可以把土豆、尖椒、洋葱都切成滚刀块,备用。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  13 鸡炖到七成熟,拿筷子戳一下,发现勉强能戳下去的时候加入土豆块,继续炖。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  14 熟的时候加入尖椒和洋葱,翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧的太干,因为一会儿还需要用汤来拌面条吃。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  15 好了,我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面,是新疆的特色主食之一,其实也就是抻面。要知道,没有裤带面的大盘鸡是不完整的,做法很简单,还是看手法。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  16 把水慢慢加到面粉中,一边加一边揉,揉到不黏手,把面团先静置10分钟。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  17 再揉一会儿,揉到表面光滑,松弛10分钟。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  18 接着把面团搓成长条,用刀切好。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  19 把每个切好的剂子用手稍微压扁,中间用擀面棍轻压一下,两面刷油。说了抻面是看手法,估计在我手上的面团此时内心是崩溃的,没有最丑,只有更丑。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  20 把油剂子醒一个小时后,烧一锅热水,双手拉着面团两边,慢慢的轻轻的拉开。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  21 如果有小伙伴观摩,你可以装着娴熟专业的样子跟着面团抖几下,从中间撕开,迅速[][]把面条丢锅里,烫熟捞起。

正宗新疆大盘鸡+裤带面

  22 用大盘鸡的汤汁拌面真的是美味。

 

正宗新疆大盘鸡+裤带面

 

新疆大盘鸡最正宗做法 美厨邦

 

懒人版糖醋排骨

 

二、正宗的新疆大盘鸡

  主料:鸡肉300g,土豆3个,辣椒3个,八角、花椒少许,白糖、酱油、料酒少许

  正宗的新疆大盘鸡的做法步骤

  1 把鸡肉剁成小块,放在盆里用料酒、葱、姜腌制大概1小时左右。

正宗的新疆大盘鸡

  2 将土豆剁成块,油炸一下,这样炖出来不容易烂,辣椒随意。

正宗的新疆大盘鸡

  3 锅里加1/4的油,放入两勺白砂糖,用勺慢慢搅化直到起泡为止,倒入鸡肉翻炒,放入花椒、八角和姜,接着翻炒。

正宗的新疆大盘鸡

  4 加入冷水,量大概就是和鸡肉平齐,盖盖中火炖。

正宗的新疆大盘鸡

  5 沸腾后,加入葱和姜,再加入点八角,接着盖盖炖。

正宗的新疆大盘鸡

  6 炖20_30分钟后放入土豆,再炖5分钟左右

正宗的新疆大盘鸡

  7 放入葱花和辣椒,OK

正宗的新疆大盘鸡

  8 不错吧,味道香喷喷,可以吃一半,然后把宽的面放入汤里拌拌吃,带着肉汤的香味,饱饱的。

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