粤式奶黄流沙包的做法_美厨邦小吃

    发布:meichubang, 时间:2020-01-31 11:43, 来源:网络整理 美厨邦

“奶黄流沙包顾名思义,一口下去,如划过指尖般的流沙馅向外溢出,甜而不腻。打破了常规包子的路线,给人焕然一新的感觉,无论是作为早点还是下午茶,都是一个不错的选择。”食材清单

  • 咸鸭蛋黄5个
  • 牛油50克
  • 炼乳55克
  • 奶粉30克
  • 椰奶50克
  • 面粉300克
  • 发酵粉3克
  • ###克
  • 糖粉45克
小技巧

1.奶黄流沙包流沙不够流,可能是冷冻的时间过短所致。2.不要一次性包太多的馅,容易露馅,难以达到流沙的效果。3.蒸制的时间一定要自己把握好,千万不要把流沙蒸凝固了。

奶黄流沙包的做法步骤
  • 奶黄流沙包步骤图1

    1用水洗干净咸蛋黄,将咸蛋黄蒸10分钟,捣碎蒸好的咸蛋黄。

  • 奶黄流沙包步骤图2

    2加入牛油和咸蛋黄一起搅拌,再加入炼奶、奶粉和椰奶,搅拌至稠状。

  • 奶黄流沙包步骤图3

    3用保鲜纸包好,冷藏30-40分钟后將混合物分成若干份奶黃馅,每个约22g重。

  • 奶黄流沙包步骤图4

    4放在烤盘上并用保鮮纸包好,至少冷冻6小时以上。接下来我们来做奶黄包。

  • 奶黄流沙包步骤图5

    5混合面粉、发酵粉,再混合糖、即食酵母粉。加入水和植物油一起搅拌,揉合成一个面团。

  • 奶黄流沙包步骤图6

    6在桌上撒上面粉,揉面团直至变得柔软,再揉成球状,用布盖住它,作30分钟防水/油处理。

  • 奶黄流沙包步骤图7

    7拳打面团,释放里面的空气。揉成光滑的长方形面团。

  • 奶黄流沙包步骤图8

    8将面团分成若干小面团,每个约40g重。将小面团揉成球状。用布盖好面团,等待5-10分钟。

  • 奶黄流沙包步骤图9

    9滾动和擀平面团,将面团翻过来,往面团内放进奶黄馅,揉成球状。

  • 奶黄流沙包步骤图10

    10蒸笼开锅后转中火,蒸10分钟左右出炉!

营养密语

咸蛋黄铁、钙含量都即为丰富。能改善贫血症状,强健骨骼。

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