很多人初见墨鱼汁海鲜饭时都望而却步,因为那黑漆漆的颜色实在是让人无法轻易尝试。吃它你需要勇气,就像吃榴莲一样,从第二口开始,保证惊艳你的味蕾,实在是应了那句“我很丑可是我很温柔”。

  西班牙海鲜饭大名鼎鼎,而墨鱼汁海鲜饭是其中独特的一种,它不是用墨鱼炒制的海鲜饭,而用的是墨鱼喷射的“黑墨汁”烹饪的。

墨鱼汁饭由来      美厨邦

  相传西班牙舰队在征战时,一次部队的炊事员烹制海鲜饭,可是已经用完黄色粉末,又一时无法购买,于是他就干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代黄色粉末。结果炊事员自己都不敢相信,这黑乎乎的海鲜饭居然如此鲜美。饿急的士兵更是对这黑饭称赞有佳。从那天起,墨鱼汁海鲜饭写进了西班牙传统的菜谱中,还被各地厨师的改良传承。

  西班牙人发现,墨鱼喷出一次墨汁后的10分钟之后产生的墨汁最新鲜,味道也最鲜。所以正宗的黑饭坚持等墨鱼喷墨10分钟后再割下墨鱼的汁袋,取出黑汁水进行加工做成海鲜原料。

  当地人接待贵客必备的美食就是墨鱼海鲜饭,比普通的海鲜饭要矜贵,就像来北京吃烤鸭,去天津吃狗不理一样,是当地的特色美食。建议吃的时候配一份生菜,在饭上加一点柠檬汁,既去腥味又增加了酸度和清香。

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